Los entendidos en gastronomía o aquellos foodies que sigan adiestrando con buen tino el paladar, seguramente sepan a qué me refiero cuando uso el término ‘ponzaning’. En los últimos meses, este movimiento culinario se ha ido apoderando de la una de las calles más conocidas de Madrid. Una vía donde los restaurantes se han convertido en su particular foco de atención, paraíso de gastrónomos y auténtico oasis para aquellos amantes del buen yantar. ¡Y qué mejor manera de ejercer nuestro derecho al ‘ponzaning’ que en el restaurante que da nombre a la calle! ¿Nos vemos en Ponzano?

Su propietario Paco García recoge el relevo de su madre, al frente de un restaurante en el que su barra añade el plus de veteranía

Situado en el número 12 de la calle que nos ocupa y apostando por un local sin artificio, interesado únicamente en agasajar al cliente con platos de toda la vida, tapas para cualquier momento y ocasión y una barra que ha dado presencia y seña de identidad a este local con más de 30 años de vida.

Un restaurante que no se pierde en florituras ya que tiene muy claro que lo suyo es llegar al paladar y con las mejores materias primas posibles. De esta manera y celebrando todo lo bueno que nos ofrece la cocina tradicional española, platos como las parrochas, el chicharro en escabeche rojo, los callos a la madrileña, los torreznos de Ávila, la morcilla de puerro de Olano en revuelto, las croquetas caseras de jamón, bocartes a la bilbaína, lomos de sardina ahumado sobre tomate rallado, chuletillas de cabrito lechal, piparras naturales fritas, tortilla de patatas o el picadillo con patatas fritas y pimientos de Padrón hacen su aparición, reconciliándonos con el pasado y alabando que aún se sigan cocinando esos sabores con tanta delicadeza.

Un éxito en cocina al que se le añade el conseguido por sus jornadas temáticas con producto y elaboración y que, sin duda, son otro de los atractivos para que te dejes caer por el local, pidas un Sotorrondero y al sabor del caldo, te dejes seducir por lo que su propietario Paco García tiene preparado para ti.

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