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Maisen. Restaurante enteramente dedicado a una comida que es toda una institución en Japón: el tonkatsu, una chuleta de cerdo empanada y frita en abundante aceite que se sirve con una salsa especial. Colas ingentes de gente esperan en el exterior de este conocidísimo restaurante durante todo el día. Incluso comercializan su salsa tonkatsu, por si se necesitan más dosis una vez regresado a casa. $$

4-8-5 Jingumae, Shibuya-ku

Okonomiyaki. En japonés significa 'cocina lo que quieras', y se trata precisamente de eso, de 'hágalo usted mismo'. El cliente se sienta alrededor de un teppan (o placa de hierro), se arma con una espátula y unos palillos y se dispone a cocinar la carne, el marisco y los trozos de verduras y col en una especie de envoltorio de huevo. Para acabar aderezándolo con finas láminas de bonito seco, perejil o una salsa parecida a la mayonesa. Sería un medio camino entre la pizza y el crêpe, aunque sólo de aspecto. Puede que parezca mucho más difícil de lo que es, pero es sencillo y rápido, y además, una experiencia divertida. Y muy rica.

Hay buenos okonomiyakis en el barrio de Asakusa. Recomendamos especialmente Sometaro, muy animado y siempre lleno de gente charlando mientras le da a la espátula con buenos movimientos de muñeca. $

2-2-2 Nishi-Asakusa, Taito-ku.

*Gloria de Castro

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